«Αλμυρό» αναμένεται να είναι φέτος το σαρακοστιανό τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας, καθώς οι τιμές σε ψάρια, θαλασσινά και παραδοσιακά σαρακοστιανά προϊόντα καταγράφουν σημαντικές αυξήσεις σε σχέση με πέρυσι, πιέζοντας τον οικογενειακό προϋπολογισμό.

Την ίδια στιγμή, η λαγάνα φαίνεται πως θα αποτελέσει τη μοναδική σταθερά στο τραπέζι της Σαρακοστής, αφού τουλάχιστον στη Θεσσαλονίκη η τιμή της διατηρείται στα περσινά επίπεδα, παρά το αυξημένο κόστος παραγωγής.

500.000 λαγάνες θα φουρνίσουν οι αρτοποιοί της Θεσσαλονίκης

Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις, οι 620 αρτοποιοί του Νομού Θεσσαλονίκης αναμένεται να παρασκευάσουν την Καθαρά Δευτέρα, 23 Φεβρουαρίου 2026, περισσότερες από 500.000 λαγάνες, προκειμένου να καλύψουν την αυξημένη ζήτηση της ημέρας.

Η τιμή της παραδοσιακής λαγάνας παραμένει σταθερή σε σχέση με πέρυσι, καθώς θα κυμαίνεται στα:

• 2,50 έως 2,60 ευρώ το τεμάχιο

Όπως δήλωσε στο ΑΠΕ-ΜΠΕ η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος (ΟΑΕ) και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια, η πλειονότητα των καταναλωτών παραμένει πιστή στην κλασική επιλογή.

«Το 90% των καταναλωτών ‘ψηφίζει’ την παραδοσιακή λαγάνα», σημείωσε χαρακτηριστικά.

Και γεμιστές λαγάνες με ελιές, πιπεριές και μανιτάρια

Παράλληλα, οι φούρνοι θα διαθέτουν και γεμιστές λαγάνες, οι οποίες παραμένουν επίσης σταθερές σε τιμή σε σχέση με πέρυσι.

Οι γεμιστές εκδοχές με ελιές, πιπεριές ή μανιτάρια πωλούνται:

• από 3 έως 3,20 ευρώ το τεμάχιο

Η κα Κουκουμέρια εμφανίστηκε αισιόδοξη για την κίνηση της Καθαράς Δευτέρας, εκτιμώντας ότι οι πολίτες θα στηρίξουν τους φούρνους της γειτονιάς τους.

«Γιατί η λαγάνα πρέπει να τρώγεται ζεστή», ανέφερε.

12 ώρες προετοιμασία – Από το βράδυ της Κυριακής οι φούρνοι

Η παρασκευή της παραδοσιακής, χειροποίητης λαγάνας είναι μια διαδικασία που απαιτεί περίπου 12 ώρες, γεγονός που σημαίνει ότι οι αρτοποιοί θα ξεκινήσουν δουλειά από νωρίς.

Σύμφωνα με τις πληροφορίες, οι φούρνοι στη Θεσσαλονίκη θα λειτουργήσουν:

• από τις 21:00 το βράδυ της Κυριακής

• έως τις 15:00 το μεσημέρι της Καθαράς Δευτέρας

Η ζήτηση κατά μέσο όρο φτάνει τα 700 τεμάχια ανά κατάστημα, αριθμός που δείχνει πόσο ισχυρό παραμένει το έθιμο.

Η λαγάνα, ως άζυμος άρτος με ρίζες από την αρχαιότητα, συνεχίζει να αποτελεί βασικό στοιχείο του νηστίσιμου τραπεζιού της Πρωτονήστιμης Δευτέρας, διατηρώντας ζωντανή μια παράδοση που περνά από γενιά σε γενιά.

Αυξήσεις σε χταπόδι, καλαμάρι, γαρίδες και χαλβά

Την ίδια ώρα, το κόστος του σαρακοστιανού τραπεζιού ανεβαίνει αισθητά, καθώς οι τιμές σε ψάρια, θαλασσινά και σαρακοστιανά προϊόντα παρουσιάζουν αυξήσεις τόσο στα νωπά όσο και στα κατεψυγμένα.

Σύμφωνα με επαγγελματίες της αγοράς στο Καπάνι Θεσσαλονίκης, οι τιμές φέτος διαμορφώνονται ως εξής:

• Χταπόδι: 24 €/κιλό (από 18 €/κιλό πέρυσι)

• Καλαμάρι: 22 €/κιλό (από 17 €/κιλό πέρυσι)

• Γαρίδες: 14 €/κιλό (από 12 €/κιλό πέρυσι)

• Θράψαλο: 7,8 €/κιλό (από 6 €/κιλό πέρυσι)

Παράλληλα, αυξημένες είναι και οι τιμές σε παραδοσιακά προϊόντα:

• Χαλβάς: 12 €/κιλό (από 9 €/κιλό πέρυσι)

• Ελιές: 8 €/κιλό (από 7,4 €/κιλό πέρυσι)

• Ταραμάς: 21 €/κιλό (από 19 €/κιλό πέρυσι)

Οι επαγγελματίες αποδίδουν τις αυξήσεις στο αυξημένο κόστος πρώτων υλών και ενέργειας, τονίζοντας ότι οι καταναλωτές καλό είναι να κάνουν έρευνα αγοράς πριν προχωρήσουν στις αγορές τους.

«Κλειδί» η έρευνα αγοράς πριν το τραπέζι της Σαρακοστής

Κοινή διαπίστωση στην αγορά είναι ότι φέτος οι τιμές παρουσιάζουν μεγάλη απόκλιση από κατάστημα σε κατάστημα, γεγονός που καθιστά απαραίτητο τον έλεγχο και τη σύγκριση πριν από οποιαδήποτε αγορά.

Παρά την ακρίβεια, το σαρακοστιανό τραπέζι παραμένει ένα από τα πιο ισχυρά ελληνικά έθιμα, με τους καταναλωτές να προσπαθούν να κρατήσουν την παράδοση ζωντανή, έστω και με πιο προσεκτικές επιλογές.